Die Kernbotschaft von Dani Hofstetter (Weltmeister Triathlon 2002, Master of Food Science ETH, Olympic Sports Nutritionist), mit der er sich in seiner Präsentation an die Talenta Sport KSR, die Eltern, Coaches und weitere Interessierte richtete, lautete: Essen ist mehr als nur Energieversorgung.

Die Berücksichtigung der Energiebilanz, die ideale Nährstoffzusammensetzung, das Pflegen guter Gewohnheiten sowie das passende Ambiente: Erst die Mischung dieser Zutaten sorgt für eine ausgewogene Ernährung. Das Rezept erfährt für Profisportlerinnen und -sportler gewisse Anpassungen, da diese – gerade in der Wachstumsphase – zusätzliche Energie fürs Training (durchschnittlich 500−700 kcal/h) benötigen, sich infolge der Trainingseinheiten einen genauen Ernährungsplan erstellen und sich dabei an die vom olympischen Komitee erlassenen Ratschläge halten sollten: strikte Diäten zu meiden, auf eine gezielte Nährstoffzufuhr und -dichte sowie essenzielle Mineralstoffe und Vitamine (Calcium, Vitamin D, Eisen, B12, Zink/Selen/Omega-3) zu achten, um die körperliche und mentale Leistungsfähigkeit zu maximieren.

«Super-Benzin» Kohlenhydrate
Wesentlich zu erkennen sei jedoch, wie Hofstetter meinte, dass Supplemente keine Wundermittel darstellten, sondern die Basisernährung («Food first») den Motor hauptsächlich in Gang bringe. Als «Super-Benzin» dienen zu 45−65 % die Kohlenhydrate (für Wachstum und Bewegung), wobei hier auf unverarbeitete, nahrungsfaserreiche Lieferanten zu achten ist, die zu konstantem Blutzuckerverlauf und langer Sättigung beitragen. Ergänzt werden sollten die Kohlenhydrate durch 10−25 % Protein (als Baustoff für Muskulatur und Gewebe), und zwar mit 1,8−2 g/kg Körpergewicht im Wachstum.

Ablenkungen durch Screentime vermeiden
Ernährt man sich rein vegan, steigt der Bedarf laut Hofstetter um 50 %. Als wertvolle Energiequelle dient 20−35 % (gesundes) Fett. Idealerweise komplettiert man den aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten bestehenden Teller mit fünf faustgrossen Portionen Früchten und/ oder Gemüse.

Um eine bessere Verdauung zu erzielen, ist es ratsam, langsam, bewusst und in guter Gesellschaft zu essen – und Ablenkungen durch Screentime zu vermeiden. Konstanz bei der Ernährung sei wesentlich, zumal das «Again» sich längerfristig in ein «Gain» verwandeln kann – und zum angestrebten Erfolg führe.

Mélanie Deiss